DE PURA ALBARIZA
© José Carlos García Rodríguez
No
es Callejuela
una bodega que cuente con una larga historia. Su origen se remonta
al año 1980 cuando Francisco
Blanco Martínez
decide iniciar un negocio de vinos. A Francisco no le faltaba
experiencia ni conocimiento del laboreo de las viñas y del trabajo
en las bodegas de Sanlúcar, actividades a las que había dedicado
una buena parte de su vida. Al iniciar su trabajo de bodeguero con
negocio propio, Francisco Blanco, con ayuda de sus hijos, se dedicó
a elaborar mostos en una pequeña nave de la calle Caño Dorado cuya
producción, casi artesanal, vendía a otras bodegas. Además criaba
pequeñas partidas de vinos para su propio consumo. Básicamente, la
actividad de la familia Blanco por estos años era muy parecida a la
que tradicionalmente han ejercido los almacenistas del Marco de
Jerez, proveyendo con sus vinos a otros negocios vinateros de mayor
envergadura.
El
negocio de Francisco Blanco se amplía y surge la necesidad de
adquirir viñedos. Se compran 5 hectáreas en El Hornillo, otras 5 en
el pago de Macharnudo y algunas otras viñas de menor tamaño,
siempre en pagos con las mejores albarizas
de la zona. En la misma finca de El Hornillo, situada en una zona
alta de Sanlúcar desde la que se divisa la desembocadura del
Guadalquivir, se construye una nueva bodega. En estas instalaciones se seguirían vendiendo los vinos a granel hasta que en
2005 la familia Blanco se enfrenta seriamente a la posibilidad de
embotellar sus vinos con marca propia. Y así lo hacen, sacando al
mercado sus primeras botellas de la gama de manzanilla Callejuela.
En 2015, ya con la tercera generación al frente del negocio, la
bodega define su imagen y comercializa toda una interesante
colección de vinos viejos como Quinario,
El Cerro, Blanquito y
La
Casilla,
que acompañan a sus anteriores etiquetas de Callejuela.
En
la actualidad Bodegas
Callejuela
cuenta con cerca de 30 hectáreas de viñedos propios situados entre
Sanlúcar, Jerez y El Puerto de Santa María y 700 botas de roble
americano donde se crían y envejecen unos vinos cuya calidad
sorprende a los consumidores más entendidos. Para Callejuela
la clave fundamental de sus vinos es el campo: la tierra de albariza
100% y la cepa de la variedad Palomino.
Estos son los elementos capaces de determinar la calidad y
de aportar los
matices
únicos que pulirán un excelente ciclo biológico y/u oxidativo a los vinos de Callejuela.
Manzanilla
Madura es uno de los vinos más conocidos de Callejuela, un vino monovarietal de Palomino
Fino
que se elabora con uvas cultivadas en viñedos propiedad de esta
bodega. Es esta una manzanilla sorprendente, de marcado y bien definido carácter, armónica, intensa y
compleja que se cría por el sistema de criaderas y soleras, bajo
permanente velo de flor durante siete años, y cuyas características
nos recuerdan a las grandes manzanillas pasadas de otras épocas.
+
ELABORACIÓN
Procede
de uvas de la variedad Palomino
cultivadas en viñedos propios. Fermentación en depósitos de acero
inoxidable a temperatura controlada. Crianza biológica en botas de
roble americano de 500 litros de capacidad por el sistema de
criaderas y soleras, propio de la zona, durante 7 años.
TIPO
DE VINO
Vino
generoso, tipo manzanilla,
monovarietal de Palomino,
amparado por la Denominación
de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
GRADO
ALCOHÓLICO
15%
de alcohol en volumen.
PRESENTACIÓN
Botella
de 75 cl.
NOTAS
SENSORIALES
Color
amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante, con lágrima
muy fina. Nariz intensa y compleja con recuerdos a flores del campo y
almendras y notas especiadas, balsámicas y de crianza. Muy seco y
salino en boca, con frescura, profundidad y amplitud. Largo y
persistente. Es una manzanilla madura, como indica su etiqueta, y muy
bien hecha.
CONSUMO
Se
recomienda su servicio a temperatura fresca (8-10º C), Buen
acompañante del jamón ibérico, langostinos, frituras, guisos de
pescado blanco y mariscos y pescado azul.
PRECIO
APROXIMADO
10
€
RELACIÓN
PRECIO/CALIDAD
Muy
buena.
91
PUNTOS
BODEGAS
CALLEJUELA
Camino
del Reventón Chico, 27
11540
SANLÚCAR DE BARRAMEDA (Cádiz)
